Umas largas dezenas de almas curiosas e de gosto apurado, em poucas horas esgotaram as reservas para este convívio gastronómico que se realizou à hora de jantar de ontem, a convite de dois dos melhores chefes nacionais da actualidade, os vimaranenses Diogo Novais Pereira, galardoado com o prestigiado prémio «Chef do Ano», responsável pelo Restaurante Porinhos, e o Chefe António Loureiro, distinguido com a aclamada Estrela Michelin, responsável pelo restaurante A Cozinha.
O mote: Minho à Mesa. Claro que, com produtos regionais, de produtores que trabalham com animais de raças autóctones, e com legumes e vegetais que são típicos desta altura do ano.
Foi uma noite de voltar aos tempos de infância, de regressar ao quintal dos nossos avós, ao saborear a crosta crocante da broa de milho, a cebola de taco em vinagre de vinho, o suculento tomate coração de boi, aqui apresentado com morango (quem diria que combina tão bem), o sabor autêntico do cabrito, neste caso em cabidela com miúdos… Tudo, mesmo tudo, a despertar os sentidos, a trazer memórias em cada paladar, o sabor ancestral da galinha, numa deliciosa empada. As ervilhas com tendão numa espécie de jardineira, as tripas aos molhinhos, isto só para as entradas… Pois ainda houve estômago para a partilha de costeleta de vaca com arroz de forno e esparguete de feijão verde.
Numa espécie de brinde final, um toucinho do céu, numa versão aveludada, de uma textura delicada e um sabor requintado.
Naturalmente que os vinhos servidos a combinar com cada momento foram vinhos verdes da histórica Quinta da Raza de Celorico de Basto, já há quatro séculos nas mãos conhecedoras da família Teixeira Coelho, estando agora sob a responsabilidade de Diogo Teixeira Coelho, a quinta geração. Desfilaram o branco, castas Avesso e Alvarinho e o SPECIAL FAMILY COLLECTION, com 80% Alvarinho e 20% Gouveio e ainda o Quinta da Raza Vineyards Collection Vinha de Cerdeiredo 2020 Tinto, uma verdadeira homenagem às castas tintas da região dos vinhos verdes.
Este «Minho à Mesa» juntou dois Chefes que são um orgulho para a nossa região , para o nosso país e estes eventos do Chefe Novais Pereira no restaurante Porinhos são sempre de uma genuinidade e generosidade ímpar. A conclusão é simples: estas coisas só podem ser feitas com muito amor!
