Falar da Páscoa é sinónimo do pão-de-ló, das amêndoas, dos doces conventuais. Em Guimarães, há muitas pastelarias de fabrico próprio, pelo que a azáfama é muita nos dias que antecedem o fim-de-semana pascal.
Para além dos vimaranenses, são muitos os que procuram as casas especializadas para comprar a deliciosa iguaria. O Guimarães Digital foi ver de perto a confecção destes doces regionais.
O nome Maria Elvira poderá dizer pouco aos vimaranenses. Mas, se falarmos das irmãs “Costinhas”, rapidamente se chega aos doces conventuais de Guimarães. O toucinho do céu e as tortas de Guimarães nasceram com a família de Maria Elvira e com a família vai continuar. Um segredo de gerações.
De resto, o pão-de-ló e as amêndoas são reis de qualquer mesa de Páscoa. Em Guimarães, as Pastelarias Caneiros batem record de vendas na época pascal. O proprietário José Cardoso prepara-se para confeccionar milhares de quilos de pão-de-ló. José Cardoso não tem mãos a medir nesta altura do ano. Sem grandes segredos, o sucesso do pão-de-ló das Pastelarias Caneiros reside nos ovos.
Refira-se que as Pastelarias Caneiros fabricam, igualmente, as amêndoas torradas. Costumam ser as preferidas de quem procura este tipo de doces, pelo que os pasteleiros não vão ter mãos a medir. A amêndoa torrada vai custar, este ano, nove euros e meio o quilo. Para os nutricionistas, esta época não é das melhores. O aumento das calorias leva, posteriormente, a algumas complicações, nomeadamente para quem sofre da diabetes. O conselho é, por isso, para comer com moderação.
Publicado em: 30/03/2002
